第266章 怀石料理
第266章 怀石料理
清晨。
早起的张凡一踏进厨房，却是有些懵圈。
只见得，眼前的薙切绘里奈，竟然只身穿着一件特别简单的翠绿色连衣裙，远远看去好似一块耀眼的碧玉，翠色欲流，而且像是在炫耀着她那匀称的身材！
“张凡，你终于醒了啊？”
望着突然出现在她身后的张凡，这边的绘里奈，继续切着案板上的鲷鱼，然后轻声笑道。
“早啊！”
“绘里奈，你没事跑来厨房干什么？”
张凡回神而来，轻声问道。
“做早餐。”绘里奈，嘴角微微一咧，笑道。
随后她一边处理着海胆，一边将旁边的蔬菜都洗干净。
而看着如此认真的绘里奈，张凡唯有跟着会心一笑，然后他识趣的离开了厨房，不再打扰着她！
……
一道日式汤、一道刺身、一道煮菜、一道炸菜，这就是绘里奈自己做的早餐，亦是怀石料理。
端起盘子，绘里奈亲手送到了张凡的面前，低着头期待说道：“喏！我的早餐已经做好了。”
“学园祭活动那两天，我和绯沙子经营着一家餐馆，心里经常期盼着你能以顾客身份来光顾这家餐馆，然后亲口品尝我所做的料理。”
“哦！”
张凡，点点头。
“咦？”
“这怀石料理，做得都很精致啊！”
随后，他稍微望着眼前的几样小菜，不禁眼神亮了起来。
怀石料理，极端讲求精致。
甚至是就连餐具、食物的摆放，也有着相当高的要求，因此这道菜品不单单是一道菜品，更是被一些人视为艺术品。
当然，追求精致的结果，就是食物的份量却变得很少了。
嗯！
为何叫“怀石料理”呢？
关于这个名字的起源，至今都是说法不一。
流传最广的一种是说：僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，于是怀抱一块石头，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物便被称为“怀石”。
但实际上应该是源于老子所著的《道德经》，在第70章中的“是以圣人被褐怀玉”一句。
其意思，就是说：
圣人身上披的是粗布衣服，胸前却揣着宝玉，忽略外在而强调内在的价值。
而这种理念，与日式料理的精神完全吻合。
同时，随着怀石料理的商业化发展，原先的菜谱设计也不是不可更改。
可是不管怎么改，怀石料理对于食物细致、本真、用心的诠释却一直都没有改变。
顺应时节的食材，有效利用食材本身的味道，还有怀着热情和关切的心情来烹煮，也一直都是“怀石料理”的原则。
……
这时，张凡开始品尝着怀石料理中的第一道前菜。
这是一道用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐，然后配上海胆，荠菜以及山葵，浇上高汤而成的前菜。
别小看这种豆腐。
它的材料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，砾岩油沙石土出产的黄豆为原料。
经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。
这种豆腐，与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：一是颜色雪白、二是质地细嫩、三是韧性极强、四是味道鲜美。
至于，海胆的取用，更是选择了一种生活在渤海海域的北紫海胆。
这种海胆。
外表，呈紫黑色。
在颜色上与普通黄海胆，有所区别！
更重要的，却是北紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜，不带有一丝苦涩，回味也有一丝香甜。
海胆瓣也更厚实丰盈，入口很有满足感。
“味道还行。”
“用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐，在口中细细品尝，那豆子浓厚的醇香与其温润的细腻，是相得益彰。”
“沿着舌尖，缓缓滑进嘴中，那种入口即化的感觉，实在是很梦幻。”
张凡闭着眼睛，开始感受着这道前菜带来的震撼。
紧接着，他忍不住又道：“海胆与鲜嫩的豆腐一起，更能突出了海胆的鲜美。尽管主要的味道还是那股浓郁的豆香味，但这味道却变得不再单调！”
作为开胃的前菜。
艾草豆腐这道料理，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。
而这道菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味！
很快前菜吃完了，然后就是主菜：
薄切明石鲷鱼！
……
在水流湍急的明石海峡，从那里捕捞上来的洄游鲷鱼，就被称之为明石鲷。
而在霓虹国，这是属于数一数二的名贵鲷鱼品种！
这种鱼，食用与药用价值极高。
吃起来肉质细腻，胶原蛋白丰富，口感显得特别独特，并且从营业价值上看，还富含着多种氨基酸与不饱和脂肪酸。
因此在日式料理之中，素来都具有“刺身绝品”之誉。
“刀工精湛，能够将明石鲷切成厚度在0.15厘米左右的鱼片，并且每一小块的鱼片，都是厚度均匀，观赏性极佳！”
张凡用筷子夹起一小片明石鲷鱼鱼片，那种薄得只要轻轻一捅，仿佛就能破开的鱼片，简直是超出他的想象。
薄切明石鲷鱼？
如此刀工，也算是对得起这道头菜的名字了。
“很好，那就让我来品尝一下吧！”
说完以后，张凡便继续品尝着怀石料理的主菜。
……
之后，细嚼着生鱼片的张凡。
目光紧紧盯着这盘薄切明石鲷鱼，随着他的嘴不停咀嚼，那鲷鱼的香味竟是神奇一般的散发出来。
拥有神之舌才能的绘里奈，对于料理味道的控制，确实要比别人更为细微和精确！比起连海苔便当是什么东西都不知道的薙切爱丽丝，她反而是对平民料理了如指掌。
在理论知识上也没有任何死角，精通所有！
所以，在张凡的眼中，绘里奈的确是不可多得的天才。
“实地研修活动后，伱的厨艺果然又有些进步了。”
“看来你从居酒屋实习结束，重新回到远月学园，并没有松懈下来。”
不由得，张凡赞誉道。
而听着张凡的话语，薙切绘里奈便是脸上一悦，逐渐有了笑容。
看得出来，能够让张凡真正去喜欢她做的料理，并且得到他的一顿夸奖，绘里奈是真的感到很开心！
……
夜晚，仿佛一块巨大的黑色绒布，轻柔地覆盖了整个世界。
星星点点的灯光，像是绒布上镶嵌的珍珠，闪烁着温暖而神秘的光芒。微风轻拂，带来了远处树叶的低语，和近处花朵的淡淡香气。
“真凪。”
“请慢用，这是依你的意思，而特别定制的饭菜！”
<div class="contentadv"> 当天的晚上，居酒屋还没有开始营业。
但饥肠辘辘的薙切真凪，却提前了差不多半个小时到来。
而按照她的点菜要求，张凡是做了一盘装饰在盘子里头的红花绿叶炒饭，附赠还有一碗清新淡雅的莲藕猪骨汤。
细细看着，炒饭先用大碗定形。
然后反扣在盘子里，形成了一个完美的半圆形，散发着热腾腾的云雾。
其本体，看起来是红彤彤，油亮亮的。
一阵奇异的香甜气息，也如雷霆之势从云雾中涌出，盘子边上，还摆放着张凡自己腌制的泡菜、西兰花、胡萝卜、卷心菜、番茄、扁豆……
这些五花八门的蔬菜，在简单腌制后，再削成薄可透光的圆形薄片。
在盘子里，便是呈现出了一种五彩玻璃般淡雅的色泽。
轻薄爽脆的腌菜，配合着油润的炒饭、清新的莲藕猪骨汤，简直就是完美搭配，让人看一眼就忍不住感到心中欢喜。
只是瞄着几眼。
真凪，那双明亮明眸便眨了眨，似有一点激动之意。
……
“按照惯例，在吃炒饭之前，要先喝一点汤润润喉，所以请先品尝这碗番茄汤吧。”
在一旁的张凡，淡淡说道。
“哦，我知道了。”
薙切真凪闻此，只能先用汤匙舀了一勺子汤，放进嘴里慢。
汤，并不甜，不过却能品出难以言说的浓郁风味，以及莲藕的清香。
“嗯？这汤……”
愣了愣，薙切真凪惊讶万分。
随后，她赶紧再用汤匙舀了一小口炒饭，小心翼翼的品尝起来，然而就在这一刻，奇迹竟然发生了。
咔嚓！咔嚓！咔嚓！
咬下去的瞬间，嘴里的炒饭居然呈现出了非常爽脆的口感。
而且包裹着炒饭的红润汤汁，虽然看起来很油腻，但是在入口的时候，却并不感觉怎么油腻，反而还散发出了浓郁的甜味。
这种满口香甜的感觉，真是完美符合了她的味觉喜好，更填满了她那空空虚虚的胃口！
以至于，第二口的份量，她一下子就加大了许多。
“原来如此。”
“在这炒饭里面，竟然还多了些五花肉。”
“而之所以会出现犹如果冻的口感，便在于五花三层的红烧肉中间夹杂着厚实的脂肪，再连皮一起长时间炖煮，就能呈现出粘稠的口感和浓郁的肉香！”
“做法上，似乎是只需将这样炖好的红烧肉直接剁碎，瘦肉部分变成肉丝状的纤维长丝。”
“如此，肉皮就会变成软绵弹牙的胶状小丁。”
“好，真是一个很好的创意啊！”
……
五花肉，本来肥腻。
但在炖煮五花肉的同时，张凡还不断的将多余浮油撇去，从而导致出来的成品只有最低限度的油脂。
可即便如此，这种用猪油炒的饭，还是少不了油腻！而张凡所做的红花绿叶炒饭，能化腐朽为神奇的最主要原因，就是：
他其实炒的，根本就不是饭！
炒饭炒饭。
一般认为，自然是要用米饭来炒的。
不过如果真用米饭来做这份炒饭，米粒本身软绵且容易吸油，那种又油又绵的感觉肯定会让很多人都难以下咽。
因此，张凡换了个方法，他并不是用米饭来炒，而是用上了“花菜米粒”来炒。
……
花菜，口感松脆、味道鲜美。
它是一种营养也很高的蔬菜，通常吃花菜的方法是用来做花菜炒肉、干锅花菜等等！
张凡，却直接用神乎其技的刀工，将花菜整个剁碎，使其成为了细细的花菜米粒。
然后，处理好的花菜米粒，放入烤箱稍微炙烤，再加入红烧肉和黑醋、红醋一起快速翻炒。最终，成菜后的大小形态几乎与米粒别无二致，一般人还真不太容易分得清这到底是不是米。
炒制过后，再还快速放到细网漏勺上，连续颠勺以甩掉多余的油脂。
因此，这就做出了这么一份不油不腻的美味炒饭！
而如此美味的红花绿叶炒饭，再配合一旁的莲藕猪骨汤，在薙切真凪嘴里吃起来，就是香脆甜美的口感。
嗯！
怎么说呢？
简直与一道甜点无异。
……
“妈妈！”
就在这时，在薙切真凪的身旁是响起了一道甜美的、熟悉的呼唤声。
“绘里奈，你……你没事吧？”
真凪听闻着突如其来的声音，不由心中一喜，赶紧往回望去。
结果却发现绘里奈的脸色有些苍白，便转而担忧起来。
“妈妈，我没事。”
绘里奈，却是摇摇头。
“到底发生了什么事，谁把你害成这样的？”
薙切真凪目露煞气，她早就注意到了自己的女儿，在气质和脸色上是跟平日不同。
要让她知道是谁伤了她女儿，她一定要让他生不如死。
“妈妈，事情等下再说吧。”
绘里奈，虚弱道。
……
另一边。
在远月学园，薙切绘里奈的别墅。
虽说绯沙子是被解雇了秘书子的身份，但她却还有着钥匙，可以自由出入此地。
然而，当她像往常一样来到绘里奈的房间，竟早早发现薙切蓟已经等候多时。
“蓟……蓟大人。”
绯沙子，流着冷汗，紧张道。
“嗯！”
“你不必讨好我。”
薙切蓟，淡淡又道：“绘里奈是我故意放走的……”
“薙切蓟大人，你想把远月学园纠正到原本应有的姿态，在这件事上我并不反对。”
“但你想要继续像以前一样，用那种方法去发挥绘里奈大人的神之舌才能，是绝对不可能的了。因为在这个世界上，已经出现了能够彻底征服神之舌的厨师！”
绯沙子，没等薙切蓟的话说完，她就鼓起勇气道。
“嗯？”
听着绯沙子的话语，薙切蓟难免眉头微微一皱。
紧接着，他才回神而来，不禁脸色大变！
(https://www.xxqianqian.com/3203/3203004/114480203.html)
1秒记住千千小说：www.xxqianqian.com。手机版阅读网址：m.xxqianqian.com